Karfiolový krém

Suroviny:

• 1 stredne veľká karfiolová hlava
• 2 hrnčeky domáceho zeleninového vývaru alebo vody
• 3 hrnčeky plnotučného nepasterizovaného mlieka, môže byť aj rastlinné
• hrsť petržlenovej vňate
• soľ
• štipka trojfarebného korenia
• 2 ČL masla
• 1 ČL olivového oleja

Postup:

1. Karfiol očistíme a nakrájame na malé hlavičky. V hrnci ohrejeme maslo spolu s olivovým olejom a karfiol na ňom restujeme dozlatista. Zalejeme zeleninovým vývarom a počkáme, kým prevrie.
2. Do hrnca pridáme mlieko a opäť necháme prevrieť. Ochutíme soľou a korením. Odoberieme asi dve naberačky karfiolu spolu so šťavou do nádoby od ponorného mixéru a ponorným mixérom zmes rozmixujeme úplne dohladka.
3. Ku zmesi môžeme pridať pár listov petržlenovej vňate a spolu premixovať. Zmes vylejeme do polievky, čím ju jemne zahustíme a získame tak jej krémovitosť.