Keď sa pred dvoma rokmi Nigella Lawson vo svojom programe o varení labužnícky zahryzla do hrianky s avokádom a so zvodným výrazom povedala, že ho miluje, v Británii stúpli predaje tohto ovocia o 30 percent. Najnovšie si obľúbila pandánové listy a svet môže očakávať ďalší gastronomický trend.
Nová matcha aj vanilka
„Myslím si, že sa z nich stane nová matcha,“ povedala slávna kuchárka o listoch pandánu, ktoré vo svojej show predstavila po prvý raz. Naznačovala tým, že pandán je, rovnako ako čajový prášok matcha, veľmi univerzálny a možno ho využiť na množstvo spôsobov, vrátane prípravy dezertov. Tie s ich použitím získavajú nezvyčajnú zelenú farbu.
Listy pandánu sa výdatne používajú v kuchyni južnej Ázie, ktorá sa momentálne v Európe teší obrovskej obľube. Nájdete ich v receptoch na vietnamské, thajské aj malajzijské jedlá. Listy pandánového stromu môžu vizuálne pripomínať vňať póru alebo listy širokej trávy, no ich chuť je svojrázna a neopakovateľná. Cítiť v nich sladkastú chuť kvetov a orechov a špecifickú vôňu exotických rastlín. Často sa o nich hovorí ako o ázijskej vanilke.
Z pandánu sa vyrába jasnozelený extrakt a prášok pripomínajúci spomínaný čaj matcha. Svieže listy sa zas používajú pri príprave jedál z kuracieho mäsa a pri príprave ryže. Bez listov neurobíte ani jeden z najpopulárnejších ázijských receptov - pandánove kura. Marinované kúsky kuracieho masa sa zabalia do čerstvých listov a upečú či usmažia vo woku. Čerstvé listy sa používajú aj do rôznych štiav a smoothies.
Zdravé, no málo dostupné
Listy pandánu majú množstvo zdravotných a kozmetických benefitov. Medzi najvýznamnejšie je ich schopnosť účinne znižovať vysoký krvný tlak, majú protireumatické účinky a priaznivo vplývajú aj na trávenie. Používajú sa aj ako prírodné farbivo na vlasy, ktoré vďaka nim pôsobia tmavšie a zbavujú sa lupín.
Trend pandánových listov u nás zatiaľ zdržuje jediná maličkosť. V bežných predajných sieťach sú zatiaľ neznámym a teda nedostupným artiklom. Kúpiť sa dajú len v špecializovaných e-shopoch. Dobrá správa však je, že Pandanus amaryllifolius, čo je latinský názov pre pandánove listy, môžete bez problémov pestovať aj ako izbovú rastlinu.
Je kokosová voda skutočný zázrak alebo len premyslený marketing? Čítajte
Viac na Artmama.sk
Viac na Tortyodmamy.sk
Viac na Nanicmama.sk
