Zapekané mäsové guľky na španielsky spôsob

Suroviny:

Na mäsové guľky

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 vajcové žĺtky
• 1 ČL olivového oleja
• 1 stredne veľká nadrobno nakrájaná cibuľa
• soľ, čierne korenie
• 2 PL čerstvého petržlenu
• ½ ČL z každého korenia: oregano, kurkuma, drvený cesnak, muškátový orech, červené korenie
• ½ hrnčeka na kocky nakrájaného staršieho chleba
• 1 hrnček strúhaného parmezánu & ¼ hrnčeka smotany

Na omáčku:

• 2 ČL olivového oleja
• 1 stredne veľká nadrobno nakrájaná cibuľa
• 2 ČL čerstvého drveného cesnaku
• 2 plechovky lúpaných paradajok
• 1 ČL oregana, kurkumy a čili
• soľ, čierne korenie
• 2/3 hrnčeka suchého červeného vína
• 2 ČL kryštálového cukru

Postup:

1. Na olivovom oleji opražíme cibuľku dozlatista, presypeme ju do kovovej nádoby a necháme vychladnúť.
2. Medzitým na druhej panvici opražíme druhú cibuľu, pridáme čerstvý cesnak a necháme ho ešte dve minúty pražiť. Pridáme paradajky a koreniny, pomiešame a varíme ďalších päť minút.
3. Do paradajkovej omáčky pridáme červené víno, panvicu zakryjeme a nechámte variť za občasného miešania na miernom ohni 30 minút.
4. Skaramelizovanú vychladnutú cibuľku zmiešame s mletým mäsom a žĺtkami.
5. V separátnej nádobe zmiešame bylinky, koreniny, kúsky chleba a syr. Pridáme do mäsovej časti spolu so smotanou a prstami premiešame.
6. Z mäsovej zmesi vyformujeme guličky, uľahčia nám to ruky namočené do oleja.
7. Guličky pečieme v rúre pri 190 stupňoch 20 - 25 minút. Hotové guličky vložíme do omáčky a varíme pod pokrievkou ešte 15 minút.