Cviklový kuskus s cícerom na studeno

Potrebujeme:

• 100 g kuskusu
• 200 g tekvice (maslová alebo hokkaido)
• za hrsť listov kučeravého kelu
• 150 g uvareného cícera
• 4 PL sušených hrozienok
• 4 redkvičky
• 2,5 dl cviklovej šťavy
• 1 mladú cibuľku aj s vňaťou
• 2 menšie strúčiky cesnaku
• 4 PL olivového oleja
• 2 PL pažítky
• šťavu z ½ citróna
• ½ čl mletého koriandra
• mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

Tekvicu nakrájame naprieč a dáme piecť. Upečenú pokrájame na kocky. Kelové listy bez stopiek sparíme vriacou vodou, scedíme a zmiešame s citrónovou šťavou. Hrozienka zelejeme vriacou vodou a necháme napučať.

Kuskus zmiešame s 1 dl cviklovej šťavy a 2 PL oleja. Po 10 minútach cestovinu preškrabeme do rajničky, kde vrie zvyšok cviklovej šťavy. Odstavíme.

Na zvyšnom oleji opražíme cibuľku, pridáme koriander (prípadne aj čili alebo kajenské korenie), cesnak a cícer. Krátko opečieme a odstavíme. Všetko spolu zmiešame a na záver pridáme pokrájané redkvičky a pažítku. Okoreníme a osolíme podľa chuti.