Moules mariniéres: Marinované mušle

Suroviny:

• 2 kg čerstvých mušlí
• 2 cibule nakrájané nadrobno
• 3 šalotky nakrájané nadrobno
• 2 lyžice nadrobno nasekaného čerstvého petržlenu
• 150 ml vody
• 150 ml bieleho vína
• 4 lyžice kyslej smotany
• soľ & čierne korenie

1. Mušle dôkladne očistíme pod studenou tečúcou vodou. Odstránime vlas a vyhodíme otvorené alebo poškodené kusy.
2. Cibuľu, šalotku, petržlen, vodu a víno dáme do veľkého hrnca. Varíme na miernom ohni 10 minút, kým cibuľa nezmäkne.
3. Pridáme mušle, zakryjeme pokrievkou a varíme 5 minút, kým sa neotvoria. Počas varenia občas hrncom zatrasieme.
4. Mušle zlejeme do misy a vývar nalejeme naspäť do hrnca. Ak zostali niektoré mušle zatvorené, vyhodíme ich.
5. Vývar varíme, kým sa obsah nezmenší na polovicu.
6. Odstavíme, primiešame smotanu a podľa chuti posolíme a okoreníme.
7. Mušle rozdelíme do misiek, prelejeme omáčkou a ozdobíme posekaným petržlenom.