Králičia kapsa s medvedím cesnakom

Potrebujeme:

• väčšieho králika
• 5 dl mlieka
• 200 g prerastanej údenej slaniny
• 2 PL masla
• 1 PL horčice
• 1 dl šľahačkovej smotany
• 1 PL hladkej múky
• mleté čierne korenie, soľ.

Na plnku:

• 3 žemle
• 150-200 g králičej alebo hydinovej pečene
• 150 g údenej šunky
• 1 dl mlieka
• 4 vajcia
• 3 hrste listov medvedieho cesnaku
• 3 cibule
• 2 PL oleja
• mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

Odrežeme končatiny, ktoré osolíme, okoreníme a opečieme doružova na pokrájanej slanine a masle. Podlejeme mliekom, pridáme horčicu a prikryté dusíme pomaly domäkka. Mäso vyberieme, šťavu zahustíme múkou rozšľahanou v smotane. Žemle nakrájame na kocky, zalejeme vlažným mliekom a pridáme rozšľahané vajcia.

Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a udusíme okorenenú pečeň. Keď vychladne, ju nakrájame na menšie. Cesnakové listy nakrájame naprieč, šunku na drobné kocky a všetko zmiešame s pečivom.

Trup králika vykostíme, osolíme, okoreníme a naplníme plnkou.

(zdroj: Miloš Mikuš)

Kapsu uzavrieme špajdľou a zabalíme do papiera na pečenie.

(zdroj: Miloš Mikuš)

Vložíme do alobalu a otvorené pečieme pri 200 °C asi 2 hodiny.

(zdroj: Miloš Mikuš)