Žihľavová polievka s brokolicou

Potrebujeme:

• 500 g mladej žihľavy
• 500 g brokolice
• 2 šalotky
• 2 strúčiky cesnaku
• 250 ml šľahačkovej smotany
• 250 ml smotany na varenie
• 2 PL masla
• 2 plytšie PL hladkej múky
• cukor, muškátový kvet
• štipku šafranu
• soľ

Postup:

Zo žihľavy odstránime staršie stonky a necháme len najmladšie vrcholky s listami, dobre ju umyjeme a dvakrát prelejeme vriacou vodou. Z masla a múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme pohárom vody a povaríme spolu s nadrobno pokrájanou cibuľou a cesnakom. Pridáme smotanu, blanšírovanú žihľavu a asi 10 minút varíme. Všetko dokonale rozmixujeme, osolíme, dochutíme koreninami a chvíľu ešte povaríme s brokolicou rozobranou na ružičky.