Jahňacia hruď s jarnou plnkou

Potrebujeme:

• jahňaciu hruď
• 150 g oravskej slaniny
• biele suché víno
• rozmarín
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup:

Osolenú okorenenú hruď naplníme hotovou plnkou a zašijeme. Pred pečením mäso podlejeme vodou a prikryté pečieme pri 180 °C asi dve hodiny. Občas podlejeme výpekom, a ak treba, tak aj vodou alebo bielym vínom.

(zdroj: Miloš Mikuš)

Po upečení necháme vychladnúť, vyberieme rebrá a plnku nakrájame naprieč. Plnku môžeme podávať samostatne ako predjedlo – zvyšné mäso na kosti zostane ako večera pre labužníkov.

Na plnku potrebujeme:

• 30 rožkov
• 8 vajec
• 5 menších cibúľ
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 farebné papriky
• 250 g šampiňónov
• zväzok mladej cibuľky
• pol šálky olivového oleja
• 1 mokka lyžičku pálivej papriky
• soľ

(zdroj: Miloš Mikuš)

Postup:

Rožky nakrájame na kocky a necháme aspoň pol hodinku obschnúť. Pokrájanú zeleninu a huby krátko podusíme na oleji, posolíme, okoreníme, necháme vychladnúť a dobre zmiešame s rožkami, vajcami a paprikou.