Potrebujeme:
- jahňacie stehná vcelku
- 300 g údenej slaniny
- 0,5 l bieleho vína
- čerstvý rozmarín
- zväzok mladej cibuľky
- 5 cibúľ
- 6 strúčikov cesnaku
- 4 PL olivového oleja
- 3 PL masla
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup:
Do pekáča nalejeme olej, rozvrstvíme 1 pokrájanú cibuľu a posekané mladé cibuľky. Mäso osolíme, okoreníme, potrieme popučeným cesnakom, obložíme slaninkou a položíme ho na cibuľu s rozmarínom a odkryté pečieme spolu s rozštvrtenými cibuľami 30 minút pri 200 °C.
Odstránime rozmarín a vyberieme cibule, podlejeme bielym vínom a zakryté pečieme domäkka. Mäso pravidelne prelievame výpekom alebo vínom. Keď je mäso mäkké, zlejeme výpek, vrátime späť cibule a ešte krátko odkryté grilujeme.
Výpek zredukujeme, prepasírujeme a zahustíme maslom. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Podávame so zemiakovo-smotanovým pyré a zaváranými černicami.
Viac na Artmama.sk
Viac na Tortyodmamy.sk
Viac na Nanicmama.sk
