Cviklovo-jablkový šalát

Potrebujeme:

• 300 g surovej cvikle
• 200 g šampiňónov
• 2 jablká
• 1 väčšiu mrkvu
• hrsť vlašských orechov
• zelené lístky klíčencov
• 1 dl octu
• 1 PL cukru
• 3 bobkové listy
• 5 zrniek celého nového korenia
• mleté čierne korenie
• soľ.

Postup:

Surovú cviklu nastrúhame, pridáme rozpolené umyté šampiňóny a zalejeme horúcim octovým nálevom, ktorý sme uvarili z rovnakého dielu octu a vody, bobkových listov, nového korenia a cukru a necháme marinovať cez noc.

Jablká zbavíme jadrovníka a pokrájame na kocky, mrkvu na tenké kolieska. Orechy opražíme pár minút nasucho a zmiešame všetky zložky spolu s odcedenou cviklou.

Nakoniec pridáme šalát alebo zelené lístky klíčencov a okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením.

Ako samostatné jedlo podávame s kyslou smotanou a krutónmi z cesnakovej hrianky.