Losos s cesnakovým kelom a slaninkou

Potrebujeme:

• 350 g lososa
• 250 g zelených vonkajších kelových listov
• 150 g drobných húb (napríklad shimeji)
• 200 g prerastanej slaniny v plátkoch
• 3 mladé cibuľky, 6 strúčikov cesnaku
• 1 PL masti, 2 PL g masla
• 1 dl bieleho vína
• drvená rasca
• mleté čierne korenie
• soľ.

Postup:

Slaninku vypražíme na pomalom plameni dosucha a dáme vychladnúť na papieri. Časť výpeku odstránime.

(zdroj: Miloš Mikuš)

Medzitým na masti osmahneme umyté huby, okoreníme drvenou rascou, vmiešame trochu masla, vyberieme do misy a necháme vychladnúť. Na panvicu po hubách pridáme maslo a na pásiky pokrájaný cesnak, ktorý opekáme pomaly do hneda.

(zdroj: Miloš Mikuš)

Z kelových listov odstránime stredný hlúb a pokrájame ich na pásiky. Necháme zovrieť asi 1,5 l vody, osolíme, vlejeme víno a ponoríme nakrájaný kel. Privedieme do varu, necháme pár minút vo vode a nakoniec scedíme.

(zdroj: Miloš Mikuš)

K dohneda opečenému cesnaku pridáme pokrájanú mladú cibuľku, prudko opražíme a pridáme sparený kel. Do výpeku po slanine vložíme okoreneného lososa pokrájaného na kocky a opražíme z oboch strán.

(zdroj: Miloš Mikuš)

Kel zmiešame s hubami, pridáme slaninku a nakoniec lososa.