Šošovicovo-tekvicový šalát s ovčím syrom

Potrebujeme:

• 300 g šošovice
• 250 g tekvice
• 1 menšiu červenú cibuľu
• 200 g ovčieho syra
• tekvicový olej
• petržlenovú vňať
• malú čili feferónku
• bobkový list
• celé čierne korenie
• mleté čierne korenie
• soľ.

Na zálievku:

• 5 PL olivového oleja
• šťavu z 1 citróna
• štipku cukru a soli
• 2 čl balzamikového octu
• 1 čl oregana
• mleté čierne korenie

Postup:

Šošovicu uvaríme v osolenej vode al dente s čiernym korením, malou čili feferónkou, bobkovým listom a scedíme.

Tekvicu nakrájame na plátky, pokvapkáme olejom, trochu osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a dáme upiecť. Po upečení odstránime kožu a pokrájame na kocky.

Zmiešame olej, citrónovú šťavu, ocot, oregano, mleté čierne korenie, cukor, soľ a túto zálievku premiešame opatrne so šošovicou, nakrájanou cibuľou a posekanou petržlenovou vňaťou. Nakoniec pridáme tekvicu a syr.