Zdravá večera: Pohánka s hubami a špenátom

Potrebujeme:

• 250 g čerstvých húb
• 2 menšie cibule
• 1 malú šálku lúpanej pohánky
• 1,5 šálky vývaru
• 2 dl aromatického bieleho vína so zvyškovým cukrom
• 200 g čerstvého špenátu
• 1 červené jablko
• ½ citróna
• 1 PL masla
• 2 PL masti
• 1 čl tmavej hubovej sójovej omáčky
• štipku muškátového kvetu
• biele a čierne mleté korenie
• soľ.

Postup:

Pohánku sparíme vriacou vodou, scedíme a krátko ju nasucho orestujeme. Po uvarení zostane pevnejšia a nerozvarí sa. Primiešame lyžicu masla, zalejeme ju vriacim vývarom, osolíme a na miernom ohni povaríme asi 5 minút. Prikrytú pohánku necháme dôjsť.

Na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme pokrájané huby, osolíme a postupne podlievame vínom, ktoré vždy necháme vyvariť.

Medzitým umyté jablko pokrájame na kocky a prelejeme citrónovou šťavou. Mäkké huby okoreníme, pridáme sójovú omáčku, krátko prehrejeme s jablkom, pohánkou, na záver pridáme umytý špenát a dobre premiešame.