Bažant plnený jablkami a brusnicami

Potrebujeme:

• 5 stredne veľkých bažantov
• 8 menších jabĺk
• 450 g brusníc
• 250 g prerastenej gazdovskej slaniny
• 3 veľké cibule
• 4 šálky koreňovej zeleniny
• 2,5 dl sladkej smotany
• suchú frankovku
• 1 dl koňaku
• 125 g masla
• 2 PL horčice
• 2 PL múky
• 15 zrniek čierneho korenia
• 5 zrniek borievky
• 3 bobkové listy
• tymian
• mleté nové a čierne korenie
• cukor
• soľ.

Postup:

Bažanty umyjeme, povyberáme viditeľné broky a spolu s pokrájanou zeleninou, cibuľou a koreninami zalejeme vínom a necháme odležať do druhého dňa.

(zdroj: Miloš Mikuš)

Slaninu pokrájame na plátky, čiastočne vypražíme, vyberieme a necháme vychladnúť. Do výpeku pridáme maslo a osušené bažanty dozlatista opražíme, podlejeme koňakom a flambujeme.

(zdroj: Miloš Mikuš)

Alobal potrieme maslom a vystelieme plátkami slaniny. Jablká prekrojíme, zbavíme jadier a časti vnútra, posypeme cukrom, naplníme brusnicami, spojíme a vložíme do každého bažanta.

(zdroj: Miloš Mikuš)

Časť brusníc dáme do bažantov. Bažanty osolíme, zvonka okoreníme tymianom a mletým novým korením, každého dáme samostatne na alobal, uzavrieme a naukladáme do pekáča na zeleninu a cibuľu z marinády, ktorú sme opražili na výpeku. Podlievame marinádou a pečieme pri 200 °C asi dve hodiny.

(zdroj: Miloš Mikuš)

Vtáky a koreniny vyberieme, zeleninu preložíme do druhého hrnca, pridáme smotanu, časť marinády s rozmiešanou múkou, horčicu, nakrájané jablká, zvyšok brusníc a povaríme. Ak treba dosolíme a ochutíme mletým čiernym korením.

Podávame s knedľou. Jedzte opatrne, lebo zatúlané broky môžu byť schované i hlboko v mäse! Aspoň vám nezaškodí a pekne si ho vychutnáte.