Orechová roláda s vanilkovým krémom

Suroviny:

Korpus

• 7 ks vajíčok (7 bielok a 5 žĺtok)
• 7 PL trstinového cukru
• 6 PL polohrubej (špaldovej celozrnnej) múky
• 100 g mletých orechov
• ½ balíčka prášku do pečiva

Čokoládové ganache

• 200 g horkej čokolády
• 180 ml šľahačkovej smotany

Vanilkový krém

• 350 mg mlieka
• 2 žĺtka
• 1 Zlatý klas
• 1 ČL vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
• 125 g masla
• 2 PL práškového cukru

Postup:

Korpus

Na korpus by malo stačiť asi aj 6 vajíčok, 6 PL cukru, 5PL múky, 80g orechov ...

Bielka s cukrom vyšľaháme do snehu. Múku zmiešame s práškom do pečiva, spolu s piatimi žltkami a mletými orechmi zľahka primiešame k snehu. Hmotu rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie .Pečieme cca 25 minút pri teplote cca 180°C alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou. Po upečení ešte z horúceho korpusu dáme dole papier na pečenie a roládu za horúca zrolujeme, môžeme použiť ten istý papier. Necháme vychladnúť.

Ganache

Smotanu zohrejeme a v horúcej roztopíme čokoládu. Dôkladne vymiešame a necháme vychladnúť a trochu stuhnúť, môže aj v chladničke.

Vanilkový krém

Z mlieka, žltok, vanilky a zlatého klasu uvaríme za stáleho miešania hustú kašu. Vrch posypeme práškovým cukrom, ale prikryjeme igelitovým sáčkom a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a postupne po lyžičkách prišľahávame vychladený puding.

Dokončenie

Vychladenú roládu, rozbalíme. Na korpus rozotrieme čokoládové ganache. Na čokoládu opatrne rozotrieme svetlý krém a roládu zrolujeme. Vrch posypeme práškovým cukrom.

Celý recept aj s postupovými fotografiami nájdete na nanicmama.sme.sk.

Autor: Kamila Kokošková