Jednoduchý recept na polievku z bielej špargle

Špargľa obsahuje veľa vlákniny a vitamínov. Znižuje hladinu cholesterolu a cukru a má dobrý vplyv na obličky a močové cesty. Biela špargľa rastie zakrytá a zelená na slnku. Ide o tú istú rastlinu.

Ak si doma zasadíte napríklad hrášok do tmy, tak aj hráškové výhonky budú biele.

Tento recept pre nás pripravil Tomáš Opletal, šéfkuchár reštaurácie Brasserie Anjou v Sheraton Hotel Bratislava, ktorý tvrdí, že si ho doma môže skúsiť každý, aj ten, kto s varením nemá veľké skúsenosti.

Suroviny (4 porcie):

• 1 ks menšia žltá cibuľa alebo šalotka
• 1 polievková lyžica masla
• 0,5 l zeleninového vývaru
• 500 g bielej špargle
• 0,25 l smotany na šľahanie
• soľ podľa chuti

1. Cibuľu nakrájajte najemno a opečte ju na masle len do sklovita.

2. Špargľu dôkladne olúpte  z tvrdej šupky. Olúpanú ju nakrájajte na kolieska, špičky si môžete nechať na vrch na polievku.

3. Pridajte zeleninový vývar a priveďte k varu. Povarte, kým špargľa zmäkne – cca 5 min. Potom ju rozmixujte ponorným mixérom do hladka.

4. Pridajte smotanu na varenie, zamiešajte, osoľte a môžete pridať trochu čerstvo namletého bieleho korenia.

5. Špičky zo špargle, ktoré ste si odložili, môžete zľahka ohriať na masle a ozdobiť nimi vrch polievky.

Prečítajte si tiež: Prečítajte si tiež: Šesť receptov so špargľou, ktoré sa oplatí vyskúšať Čítajte