Pečený baklažán s uhorkovo-cesnakovou omáčkou

Pečený baklažán s uhorkovo-cesnakovou omáčkou
Suroviny na 6 porcií

• 1 veľký baklažán
• 2 PL hladkej múky
• 1 ČL mletej rasce
• 1 ČL údenej papriky
• 1/4 ČL čili alebo kajenského korenia
• 2 vajíčka
• 1 PL vody
• Strúhanka
• Soľ
• Olivový olej

Na omáčku:

• 1 PL olivového oleja
• Kúsok uhorky bez stredových jadierok
• 100 ml bieleho jogurtu
• 1-2 strúčiky cesnaku
• Nasekaná petržlenová vňať

Rúru rozohrejte na 190 stupňov. Baklažán rozkrájajte na plátky alebo kolieska a zasoľte ho, aby pustil šťavu. Poukladajte ho do sitka a nechajte asi 15 minút odkvapkávať. Medzitým v miske zmiešajte múku, rascu, papriku a pálivé korenie, v druhej miske rozšľahajte vajíčka s vodou a štipkou soli. Baklažán preložte na utierku a nechajte ich trošku obschnúť. Obaľte ich v múke, vajíčku a v strúhanke. Rozohrejte panvicu s trochou oleja a opražte ich z každej strany do červenkasta. Preložte ich na plech a pečte asi 15-20 minút domäkka. Medzitým zmiešajte olej so soľou, prelisovaným cesnakom, jogurtom a na jemno nastrúhanou dužinou uhorky. Dozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: Ak by ste baklažán pripravovali iba smažením na panvici, mal by tendenciu nasiaknuť strašne veľa oleja. Je preto výhodnejšie ho piecť v rúre. Ak máte radi pálivé, pridajte práškové čili alebo tekutú čili omáčku aj do jogurtovej omáčky.