Raňajky podľa Jaroslava Žídeka: Pestré nátierky a šalát

Baklažánová nátierka Suroviny na 4 porcie 400 g baklažánu 80 g pažítky alebo jarnej cibuľky 3 strúčiky cesnaku 20 g petržlenovej vňate 60 ml olivového oleja šťava z citróna alebo limetky rímska rasca soľ korenie celozrnné pečivo Baklažán vcelku popicháme vidličkou, položíme ho na rozpálený gril a opečieme z každej strany 4 – 5 minút. Potom dáme do predhriatej rúry (230 – 240 °C) a pečieme asi 30 minút. Upečený baklažán narežeme a olúpeme. Vnútro posekáme na drobné kúsky. Dáme do misky, osolíme, pridáme rímsku rascu, cesnak a jarnú cibuľku. Ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou, šťavou z limetky alebo citróna, olivovým olejom, okoreníme a dôkladne premiešame.

Kuracia nátierka s karí a ananásom

Suroviny na 4 porcie 400 g vareného kuracieho mäsa 32 g pažítky alebo jarnej cibuľky 80 g čerstvého ananásu 40 ml kyslej smotany 11 % 80 g čerstvej papriky šťava z ½ citróna alebo limetky ½ ČL pikantného korenia karí madras (kúpite v obchode s ázijskými potravinami) štipka rímskej rasce soľ korenie 4 plátky celozrnného chleba Uvarené kuracie mäso nakrájame na drobné kúsky a dáme do misky. Pridáme nadrobno nakrájaný ananás, papriku a cibuľku. Nakoniec pridáme koreniny a kyslú smotanu a dôkladne premiešame.

Tuniaková nátierka

Suroviny na 4 porcie 320 g tuniaka v konzerve 40 g cibuľky 80 g papriky 80 g vajca šťava z 1/2 citróna 80 g kyslých uhoriek 4 grahamové rožky soľ korenie Tuniaka vyberte z konzervy, šťavu zlejte, uvarené vajíčko nakrájajte nadrobno a rozmačkajte so šťavou z tuniaka. Potom pridajte aj tuniaka a všetko rozmačkajte, zeleninu nakrájajte na drobné kocôčky a zmiešajte s tuniakom. Ochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.

Zelerový šalát s papájou

Suroviny na 4 porcie 80 g šalotky 3 strúčiky cesnaku 60 g nesolených arašidov 200 g zeleru 160 g tvrdšej papáje 60 g mrkvy 200 g zelenej fazuľky 80 g cherry rajčiakov 2 čili papričky (alebo viac podľa chuti) 80 g palmového cukru alebo hnedého cukru šťava z 1 limetky 40 g hotovej rybej omáčky (kúpite v obchode s ázijskými potravinami) viazanička čerstvého koriandra Arašidy opražíme nasucho na panvici a posekáme nadrobno. Očistený zeler a ošúpanú papáju a mrkvu pokrájame na tenké rezance. Na dresing dáme do mažiarika zvyšný cesnak, polovičné množstvo opražených arašidov, čili papričky, pokrájanú šalotku, koriander, cukor a všetko poriadne roztlačíme. Potom pridáme fazuľky, ktoré tiež rozmačkáme v mažiari a nakoniec zalejeme limetkovou šťavou a rybou omáčkou a dobre premiešame.

Dresing nalejeme do misy na nakrájanú zeleninu, pridáme rozpolené rajčiaky a všetko spolu dôkladne premiešame a necháme asi päť minút odstáť. Ak treba, dochutíme ešte rybou omáčkou, cukrom a limetkovou šťavou. Šalát má mať výraznú sladkokyslú a štipľavú chuť.

Autor: Spracovala Miriam Vojteková, redakcia smeŽeny