Domáca huspenina

Huspenina - suroviny na viac porcií

• 3 bravčové paprčky
• 1 veľké bravčové koleno
• 1 bravčový chvostík
• kúsok bravčovej kože
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• kúsok zeleru
• 6 strúčikov cesnaku
• 6 guľôčok nového korenia
• 5 guľôčok čierneho korenia
• 2 bobkové listy
• sladká mletá paprika
• soľ, mleté čierne korenie
• ocot

Postup:

Paprčky, chvostík, kožu a koleno dôkladne dočistite a umyte, všetko vložte do väčšieho hrnca. Zalejte studenou vodou tak, aby bolo mäso celé ponorené. Pridajte koreniny a varte na miernom ohni približne 5 hodín.

Počas varenia zberajte tuk a penu. Ku koncu pridajte očistenú zeleninu a trošku octu. Uvarené mäso vyberte, oberte z kostí a rozkrájajte na menšie kúsky. Spolu s nakrájanou zeleninou rozdeľte do nádob. Zalejte precedeným vývarom a nechajte stuhnúť. Servírujte s chlebom, cibuľou, dochutené korením a octom.

Tip: Huspeninu môžete pripraviť i do formy na srnčí chrbát alebo bábovku. V čase Veľkej noci môžete do huspeniny pridať vajíčko uvarené na tvrdo alebo hrášok, či kapiu. Vyklopená „huspeninová“ torta tak bude žiariť farbami.