SME
reklama

Špenát

Listová zelenina, ktorú preslávila kreslená postavička Pepka námorníka, mnohým generáciám rodičov pomohla, aby ich ratolesti s radosťou pojedali špenát. S dobrým zemiakovým pyré a vajíčkom na tvrdo je to jednoducho lahôdka.

(Zdroj: archív)

Špenát a železo nemajú veľa spoločného. Mýtus okolo špenátu, ktorý vraj obsahuje veľa železa, sa zrodil z chyby, keď si istý výskumník pomýlil desatinné čiarky, svoje bádania zverejnil ako senzačné a svet hneď uveril. To, že neskôr uverejnili opravu, už nikoho nezaujímalo. Nadlho bolo deťom vtĺkané, že špenát je veľmi zdravý. Veď aj je, ale treba si posvietiť na jeho prípravu.

Špenát si totiž najviac prospešných látok zachová, ak nie je rozvarený na kašu. Špenátové lístky je treba veľmi dôkladne umyť, aby na nich nezostala hlina, a potom ich vhodiť do panvice asi na 4 minútky napríklad s posekaným strúčikom cesnaku. Voda, ktorá ostala na listoch z umývania, úplne postačí, aby sa špenát sparil a zmäkol. Takýto špenát bude dostatočne mäkký a pritom stále výživný.

Mladé špenátové listy - takzvaný baby špenát - je najlepšie jesť surové spolu s inou listovou zeleninou a semienkami, pokvapkané extra virgine olivovým olejom alebo olejom z jadierok marhúľ. Nakoniec posoliť a okoreniť. Hotová zdravotná bomba. Takýto šalát poteší celý organizmus, pečeň, žalúdok aj pankreas. A po jedle už nebude žiadne zívanie.

História

Pochádza z Perzie z oblasti dnešného Iránu. Do Číny sa dostal ako dar od nepálskeho kráľa. Európska história je krátka. Prvýkrát sa na scéne objavuje až v 11. storočí v Španielsku, kam ho doniesli Mauri. Odtiaľ putoval cez Francúzsko do Anglicka, kde sa mu hovorilo „španielska zelenina“.

Špenát povýšila na kráľovské jedlo Katarína Medicejská pochádzajúca z talianskej Florencie, keď si vzala za muža francúzskeho kráľa. Nechala si pripravovať špenát podľa receptu z domova. Preto aj dnes, ak sa v zahraničí objaví v menu „jedlo ? la Florentine“, znamená to, že tam bude špenát.

Využitie

Špenát sa výborne vyníma v čerstvých zeleninových šalátoch, ako obloha jedál, sparený ako príloha k rybám a mäsu. Francúzsky zeleninový koláč quiche alebo grécke trojrohé špenátové koláčiky spanakopity. U nás sa podáva ako prívarok s varenými zemiakmi a praženicou.

Organizmus jasá, keď jeme špenát, pretože pomáha proti osteoporóze, srdcovým ochoreniam, rakovine hrubého čreva, artritíde a iným chorobám. Obsahuje až 90 percent vody, vlákninu, potom vitamíny radu B, najmä B2 a B6, vitamín A a K, z minerálnych látok mangán, selén, zinok, fosfor, meď a aj železo.

Tipy a triky

V obchode alebo na trhu si vyberáme listy, ktoré majú sýtu zelenú farbu bez známok žltých škvŕn, nie sú zavädnuté ani pomačkané.

Čerstvé špenátové lístky poukladáme voľne do plastového vrecka a uložíme ich do chladničky, kde vydržia maximálne 5 dní. Lístky pred uskladnením neumývame, pretože zvyšková voda by aj po osušení mohla spôsobiť ich zvädnutie.

Pri príprave lasagní skúste pridať jednu vrstvu špenátu s podusenou cibuľkou.

Sparený špenát má rád jemne opražené píniové oriešky.

Autor: Miroslav Kubečka

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Najčítanejšie na SME Žena

reklama

Komerčné články

  1. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu
  2. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  3. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  6. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  7. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  8. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  1. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  2. E-recept, evolúcia v zdravotnej starostlivosti
  3. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  4. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  5. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  6. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  8. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 30 096
  2. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 17 395
  3. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 543
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 905
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 246
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 057
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 826
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 5 793
reklama
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
reklama
  1. Unicef Slovensko: Inšpirujúce ženy a ich úloha pri formovaní lepšieho sveta
  2. Mária Melková: U ocka upratovať nemusím! Čo s rozdielnymi pravidlami v dvoch domovoch po rozvode.
  3. Mária Melková: Moje dieťa ku mne po rozvode odmieta chodiť. Čo mám robiť?
  4. Věra Tepličková: Krehké deti alebo Keď blogerka vybočí zo zaužívaných koľají
  5. Lucia Nicholsonová: Načo sa zahadzovať s deťmi? Obzvlášť s tými chudobnými?
  6. Věra Tepličková: Život s introvertným dieťaťom, manželom alebo rodičom
  7. Martin Pollák: Generácia Alfa
  8. Mária Melková: Moje deti, Tvoje deti, naše deti - mýty o živote v zošívaných rodinách
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 46 073
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 646
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 434
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 9 899
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 449
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 364
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 259
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 432
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
SkryťZatvoriť reklamu