• Móda a krása
  • Láska, vzťahy
  • Zdravie a štíhla línia
  • Deti a rodina
  • Osobnosti
  • Recepty
  • Rady a tipy
  • Horoskopy
  • Naničmama
  • Zľavy
  • Zoznámenie
  • Jednoducho a po taliansky

    Spaghetti alla bolognese

    Vydané 28. 11. 2007 o 12:00 Autor: MOJMÍR LIESKOVSKÝ, Jr

    Ďalšia klasika talianskej kuchyne. Bolonské špagety - sú jedinečné a všetky iné napodobeniny len znehodnocujú tento originálny produkt. Názov logicky hovorí, z ktorej talianskej provincie toto cestovinové jedlo pochádza.


    Ďalšia klasika talianskej kuchyne. Bolonské špagety - sú jedinečné a všetky iné napodobeniny len znehodnocujú tento originálny produkt. Názov logicky hovorí, z ktorej talianskej provincie toto cestovinové jedlo pochádza.

    Stravovacie trendy v gastronómii (napr. fusion cuisine) spôsobujú, že i špeciálne a originálne jedlá sa prispôsobujú regiónu a pôvodnú surovinu nahrádzajú i lacnejšími verziami. Preto i v talianskej kuchyni nájdete množstvo verzií klasických jedál.

    Ak máte teda chuť na pravé bolonské špagety - použite nižšie uvedený recept, ak však chcete experimentovať - nenazývajte ich originálnym názvom.

    TROCHU TEÓRIE...

    • namiesto špagiet sú tiež veľmi populárne aj tagliatelle alebo lasagne
    • základnými surovinami na prípravu omáčky sú: hovädzie mäso, neúdená slanina (pancetta), cibuľa, karotka, zeler, paradajková pasta, biele víno, mäsový vývar a smotana/mlieko
    • mnohé krajiny nahradili suroviny bravčovým mäsom alebo hydinovým mäsom , príp. doplnili ešte šampiňóny a pod.
    • okrem Talianska sú najpopulárnejšími vo Švédsku, Dánsku a v Anglicku
    • obľubujú ich hlavne deti, kvôli chuti a zábavnému sŕkaniu a naťahovaniu špagiet

    ČO BUDETE POTREBOVAŤ...

    • 500g cestoviny (špagety, tagliatelle...)
    • 500 - 600g mleté chudé hovädzie mäso
    • 2 plátky neúdenej slaniny (pancetty)
    • 1 stredne veľká cibuľa
    • 1 karotka
    • 1 zeler

    • 2 strúčiky cesnaku
    • 2PL olivový olej
    • 1PL čerstvé maslo
    • mäsový vývar (podľa potreby)
    • 500g lisovaná paradajková šťava
    • 1dl biele víno
    • 1dl smotana
    • strúhaný parmezán
    • soľ
    • muškátový oriešok
    • bobkový list
    • mleté čierne korenie
    • bazalkové listy
    • oregano

    AKO NA TO...

    Je veľmi dôležité, aby mäso bolo chudé. Taktiež mletie vyžaduje pozornosť. Pomlieť ho treba postupne - pulznou funkciou na mixéri, aby ste nedostali len zlisovanú zmes, ale pekné drobné kúsky mäsa.

    Rezervujte si dostatočne dlhý čas na prípravu omáčky, nesnažte sa mäso rýchlo udusiť.

    1. v hlbokej panvici na olivovom oleji a masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, karotku, zeler a cesnak

    2. pridajte na kocky nakrájanú slaninu, mleté mäso a prudko orestujte
    3. podlejte vínom, premiešajte a počkajte, kým sa víno odparí
    4. pridajte paradajkovú šťavu, bobkový list, bazalku, duste a podlievajte podľa potreby mäsovým vývarom
    5. dusenie potrvá min. 1 hodinu, bežný čas je asi 1,5 hod. Duste zmes na miernom ohni, nesnažte sa dusenie urýchliť.
    6. ak je mäso už mäkké, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom, pridajte smotanu a ešte poduste asi 5 min.
    7. cestovinu uvarte podľa odporučenia výrobcu (al dente)
    8. porciu posypte nakoniec strúhaným parmezánom

    Dobrú chuť!

    Ďalšie novinky

    Čo vás čaká v novom čísle magazínu smeŽeny

    Zažite svet rozprávok, o ktorých sme sa rozprávali s ilustrátorkou detských knižiek Danielou Olejníkovou a spoznajte aj druhú stranu detského sveta súčasnosti - používanie vulgarizmov.

    Tipy na víkend: Zemiaky, móda, mučenie aj MDŽ

    Nadchádzajúci víkend sa môžete tešiť na otvorenie sezóny v dedinke remesiel, prehliadku mučiacich nástrojov, ale aj modely top Slovenských návrhárov, či rozmaznávanie v znamení sviatku MDŽ.

    Hlavné správy

    AUTORSKÁ STRANA PETRA SCHUTZA

    Spoplatnený obsahMarketingová akvizícia predsedu Fica a vyriešená busta

    Ľúty spor, či Biľakova busta má zostať, alebo byť odstránená, sa vyriešil typicky po slovensky. Píše Peter Schutz.

    EKONOMIKA.SME.SK

    Euro stráca pôdu pod nohami, Mario Draghi sa usmieva

    Banka oficiálne potvrdila plán mesačne nakúpiť štátne aj firemné dlhopisy v objeme 60 miliárd eur.

    ZAHRANIČIE

    Spoplatnený obsahModerní otroci sú aj zo Slovenska, pomôže britský zákon

    Obchodovanie s ľuďmi vynáša už viac ako drogy.

    PÍŠE ŠTEFAN TOMA

    Spoplatnený obsahŠkoly sú pri obstarávaní šikanované

    Bolo by potrebné, aby sa verejné obstarávanie nemuselo robiť za prostriedky z grantov.