• Móda a krása
  • Láska, vzťahy
  • Zdravie a štíhla línia
  • Deti a rodina
  • Osobnosti
  • Recepty
  • Rady a tipy
  • Horoskopy
  • Naničmama
  • Zľavy
  • Zoznámenie
  • Jednoducho a po taliansky

    Spaghetti alla bolognese

    Vydané 28. 11. 2007 o 12:00

    Ďalšia klasika talianskej kuchyne. Bolonské špagety - sú jedinečné a všetky iné napodobeniny len znehodnocujú tento originálny produkt. Názov logicky hovorí, z ktorej talianskej provincie toto cestovinové jedlo pochádza.


    Ďalšia klasika talianskej kuchyne. Bolonské špagety - sú jedinečné a všetky iné napodobeniny len znehodnocujú tento originálny produkt. Názov logicky hovorí, z ktorej talianskej provincie toto cestovinové jedlo pochádza.

    Stravovacie trendy v gastronómii (napr. fusion cuisine) spôsobujú, že i špeciálne a originálne jedlá sa prispôsobujú regiónu a pôvodnú surovinu nahrádzajú i lacnejšími verziami. Preto i v talianskej kuchyni nájdete množstvo verzií klasických jedál.

    Ak máte teda chuť na pravé bolonské špagety - použite nižšie uvedený recept, ak však chcete experimentovať - nenazývajte ich originálnym názvom.

    TROCHU TEÓRIE...

    • namiesto špagiet sú tiež veľmi populárne aj tagliatelle alebo lasagne
    • základnými surovinami na prípravu omáčky sú: hovädzie mäso, neúdená slanina (pancetta), cibuľa, karotka, zeler, paradajková pasta, biele víno, mäsový vývar a smotana/mlieko
    • mnohé krajiny nahradili suroviny bravčovým mäsom alebo hydinovým mäsom , príp. doplnili ešte šampiňóny a pod.
    • okrem Talianska sú najpopulárnejšími vo Švédsku, Dánsku a v Anglicku
    • obľubujú ich hlavne deti, kvôli chuti a zábavnému sŕkaniu a naťahovaniu špagiet

    ČO BUDETE POTREBOVAŤ...

    • 500g cestoviny (špagety, tagliatelle...)
    • 500 - 600g mleté chudé hovädzie mäso
    • 2 plátky neúdenej slaniny (pancetty)
    • 1 stredne veľká cibuľa
    • 1 karotka
    • 1 zeler

    • 2 strúčiky cesnaku
    • 2PL olivový olej
    • 1PL čerstvé maslo
    • mäsový vývar (podľa potreby)
    • 500g lisovaná paradajková šťava
    • 1dl biele víno
    • 1dl smotana
    • strúhaný parmezán
    • soľ
    • muškátový oriešok
    • bobkový list
    • mleté čierne korenie
    • bazalkové listy
    • oregano

    AKO NA TO...

    Je veľmi dôležité, aby mäso bolo chudé. Taktiež mletie vyžaduje pozornosť. Pomlieť ho treba postupne - pulznou funkciou na mixéri, aby ste nedostali len zlisovanú zmes, ale pekné drobné kúsky mäsa.

    Rezervujte si dostatočne dlhý čas na prípravu omáčky, nesnažte sa mäso rýchlo udusiť.

    1. v hlbokej panvici na olivovom oleji a masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, karotku, zeler a cesnak

    2. pridajte na kocky nakrájanú slaninu, mleté mäso a prudko orestujte
    3. podlejte vínom, premiešajte a počkajte, kým sa víno odparí
    4. pridajte paradajkovú šťavu, bobkový list, bazalku, duste a podlievajte podľa potreby mäsovým vývarom
    5. dusenie potrvá min. 1 hodinu, bežný čas je asi 1,5 hod. Duste zmes na miernom ohni, nesnažte sa dusenie urýchliť.
    6. ak je mäso už mäkké, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom, pridajte smotanu a ešte poduste asi 5 min.
    7. cestovinu uvarte podľa odporučenia výrobcu (al dente)
    8. porciu posypte nakoniec strúhaným parmezánom

    Dobrú chuť!

    MOJMÍR LIESKOVSKÝ, Jr

    Ďalšie novinky

    Keď sa láska zmení na závislosť

    Vyčítate mu, keď sa pozrie na inú? Obetovali ste to, čo máte rada vrátane svojich kamarátok len kvôli tomu, aby ste mohli byť s ním? Kedy sa láska mení na závislosť?

    Šalát s hráškom, zelenou fazuľkou a orechmi

    Zelený šalát s orechmi? Vyskúšajte a neoľutujete!

    Hlavné správy

    ROZHOVOR KAROLA SUDORA

    Juraj Lukáč: Nie developeri, ale my sme na vine

    Nie som ochranár, ale nasraný občan, tvrdí v rozhovore Juraj Lukáč.

    KOMENTARE.SME.SK

    Spoplatnený obsahProcházka je väčší amatér, ako sa zdalo

    Procházka nie je žiadne politické neviniatko a pláva na rovnakej lodi ako Matovič.

    AKTUALIZOVANÉ 23:32

    Jeden z vodcov sepratistov priznal, že mali systém Buk

    Veliteľ rebelov tvrdí, že Kyjev vyprovokoval nasadenie zbrane.

    SME PRI MORI

    Spoplatnený obsahNa Ferrari treba milióny, výšku a váhu. Je úspechom Talianska

    Talent nestačí, musíte to vedieť zorganizovať. V tom je Ferrari iné.