Viete ako napiecť koláč menom "pie"?

Základom celej prípravy koláča je hlavne jednoduchosť takže sa vyvarujte akýmkoľvek prešpekulovaným ťahom. Nekomplikujte si život, ak nemusíte. Stačí vám pár surovín, trochu času a podarený chutný výsledok je na svete.

Začnite tým, aký koláč chcete upiecť - slaný, alebo sladký. Základ cesta je takmer rovnaký, avšak vyskúšal som rôzne druhy a vznikli tak 2 verzie slaného a sladkého cesta.

ČO BUDEME POTREBOVAŤ NA SLADKÉ CESTO?

• 250g polohrubá múka
• 125g čerstvé maslo
• štipka soli
• 1ks celé vajce
• 1ks žĺtok
• 2 PL mlieka
• 100g cukor

1. múku preosejte a zmiešajte s cukrom a soľou
2. pridajte nasekané maslo a rukou zľahka mieste, kým sa vám nezačnú tvoriť žmolky cesta
3. pridajte vajce, žĺtok a mlieko a znova zľahka vymieste na kompaktné cesto
4. nesnažte sa cesto úplne ubiť, bude potom tuhé a po upečení stratí kyprosť a ľahkosť
5. ak sa vám zda cesto tuhé pridajte trocha mlieka, ak riedke trochu múky
6. vytvarujte bochník, zabalte do fólie a nechajte aspoň 20 min. odpočívať v chlade

ČO BUDEME POTREBOVAŤ NA SLANÉ CESTO?

Toto cesto sa dá použiť naozaj na čokoľvek - je skôr univerzálne:), ako slané.

• 150ml hladká múka
• 150ml polohrubá múka
• 125g čerstvé maslo alebo margarín
• 2 štipky soli
• 2-3PL studená voda

Postupujte podobne ako pri sladkom ceste - ako ste si všimli, tu nepoužijeme vajíčka.

AKÚ FORMU POUŽIŤ?

Najideálnejšie sú keramické, no trhu ich máte nespočetné množstvo. Uvedená dávka sa hodí na okrúhlu keramickú formu s priemerom 25cm

AKO VYTVAROVAŤ DO FORMY?

Máte dve možnosti:

1. bochník položte do stredu misy a prstami a dlaňou roztláčajte postupne k okrajom tak, aby všade bolo rovnako vysoké - zabránite tak nerovnomernému prepečeniu, prstami utlačte k okrajom misy
2. bochník nakrájajte na rovnaké plátky a vyložte s nimi misu, a potom prstami poutláčajte

AKO PIECŤ?

• povrch cesta vždy popichajte vidličkou


• potom pridajte pripravenú zmes, resp. plnku a pečet približne 30min
• ak plánujte cesto naplniť nepečenou zmesou, korpus vopred upečte pri teplote 175C asi 20 - 25min - proste do zlatohneda

SPRÁVNE PRIPRAVENÁ PIE MÁ BYŤ:

• zlatohnedá
• chrumkavá s krehkou kôrkou
• ľahko porcovateľná, pri servírovaní sa nesmie rozpadať
• štruktúra cesta by mala byť po upečení vrstvovitá

EŠTE PÁR TIPOV NA PLNKY:

Všetko je dovolené, len si treba uvedomiť, čo suroviny v plnke spôsobia - slaná dlhú úpravu nepotrebuje, no napr. čučoriedky či jahody zvyčajne pustia šťavu a to trochu predĺži čas pečenia.

Aby ste zabránili spáleniu ovocia, zakryte pri prvých 15min pečenia koláč alobalom a potom dopečte už odokrytý do zalotohneda.

JABLKOVÁ

• 2 - 3 stredne veľké jablká nakrájajte na malé kúsky - asi 1x1 cm, v mise premiešajte s 1PL citrónovej šťavy, 1ČL mletej škorice a 2PL kryštál. cukru
• naplňte na cesto a pečte asi 30min

HRUŠKOVÁ

• postupujte podobne, len namiesto škorice použite čerstvé lístky mäty

ORECHOVÁ

• 
  
  200g vlašských orechov pomelte najemno a zmiešajte so 160g čestvého masla a 140g cukru, pridajte 1 celé vajce a vymiešajte hladkú hmotu, ktorú nalejte na pripravené cesto
• táto pie vyžaduje asi 50min. pečenie pri teplote 160C, kým plnka nespevnie

Tak dobrú chuť!!!

Autor: Mojmír Lieskovský, Jr