Rastlinné nápoje už nie sú len výsadou vegánov či alergikov, ktorí nimi nahrádzajú živočíšne mlieka. Ľuďom vo všeobecnosti chutia a zaraďujú ich do svojich jedálničkov ako obmenu.
Napriek tomu je zrejmé, že majú niekoľko nevýhod oproti živočíšnym mliekam a vyznať sa v tom, po ktorom rastlinnom mlieku siahnuť, je niekedy veda.
Ak si teda nechcete vyberať len podľa chuti, ale aj podľa množstva živín, odborníci odporúčajú dôsledne čítať údaje na obaloch.
Štúdia z tohto roka, ktorá porovnávala kravské mlieko a jeho rastlinné náhrady ako sójové, ryžové, kokosové, mandľové, konopné a ovsené mlieka, potvrdila, že väčšina z nich má oveľa nižšie množstvo bielkovín než je v živočíšnom produkte.
Vedci tiež zistili, že väčšina z rastlinných nápojov bola dodatočne obohatená o vápnik a vitamín D. Tieto látky však telo nebolo schopné dobre vstrebať.
Súvisí to s tým, že vápnik sa v živočíšnom mlieku nachádza prirodzene. To však zároveň obsahuje aj laktózu (mliečny cukor) a kazeín (mliečnu bielkovinu), ktoré zlepšujú vstrebávanie vápnika a vápnik zase pomáha pri vstrebávaní vitamínu D.
„Medzi všetkými týmito živinami je synergia, všetky pôsobia a pracujú spoločne,“ vysvetľuje Sina Gallo, odborníčka na výživu a stravu a odborná asistentka na George Mason University.
Ktoré rastlinné mlieko si vybrať?
Keď kravské, alebo iné živočíšne mlieko úplne odmietate, je vhodné aspoň vedieť, ktorá z rastlinných náhrad je pre vaše telo najprospešnejšia.
Ak si odmyslíme dodatočne pridané látky a vitamíny, prirodzene najviac bielkovín obsahuje sójové mlieko. Hoci v ňom nenájdeme veľa vápnika, s bielkovinami je na tom takmer tak dobre, ako bežné kravské mlieko. Lekári a experti na výživu ho nezriedka odporúčajú ako najvhodnejšiu náhradu.
Dôležité je však poznamenať, že tak ako dokazuje zahraničná štúdia, aj na slovenskom trhu nájdeme v závislosti od značky rôzne výživové hodnoty.
Ako príklad uveďme rovnaké nápoje od troch najznámejších výrobcov rastlinných mliek na slovenskom trhu. V čisto sójovom mlieku značky Alpro sa na 100 mililitrov nachádzajú 3 gramy bielkovín a 120 miligramov vápnika. V sójovom mlieku značky Provamel sa v takom istom množstve nachádza 3,7 gramov bielkovín, vápnik však neobsahuje. Sójový nápoj od slovenského výrobcu Lunter obsahuje na 100 mililitrov 3,62 gramov bielkovín a 64,9 miligramov vápnika.
Najmenej výživné je podľa odborníkov kokosové mlieko, ktoré neobsahuje žiadne alebo len veľmi málo bielkovín a zvyčajne iba malé množstvo pridaného vápnika.
Čo sa týka mandľových nápojov či mliek z orechov ako kešu alebo lieskovcov, hoci plody samotné sú bohaté na bielkoviny i vápnik, v priebehu spracovania sa tieto živiny strácajú. Mnohé z nich sú teda dodávané až navyše počas výroby, ani to však nezaručuje, že si z nich naše telo niečo vezme.
Nejde pritom len o vitamíny a výživové látky, ktoré sú do rastlinných mliek umelo dodávané. Na zjemnenie a krémovejšiu konzistenciu sa používa aj guarová či xantánová guma a karagenan. Niektoré z nich pritom môžu spôsobovať alergické reakcie alebo zažívacie problémy. Xantánovej gume by sa podľa odborníkov mali vyhýbať najmä deti.
Rastlinné mlieka tiež obsahujú tuk, cukry a iné sladidlá, a to predovšetkým v ochutených nápojoch. Dôležité je preto sa zakaždým pozrieť na etiketu a vyberať podľa obsahovaných látok. V ponuke na trhu sú aj špeciálne obohatené rastlinné mlieka, ktoré sú nesladené, obsahujú extra dávky bielkovín alebo vitamínov.
Netreba však zabúdať na to, že ak odmietame konzumovať klasické živočíšne mlieko, no pritom nechceme byť ochudobnení o dôležité výživové zložky potravy, mali by sme ich hľadať skôr v plodoch, z ktorých sa rastlinné nápoje vyrábajú.
V tejto forme totiž obsahujú okrem bielkovín a vápnika aj veľké množstvo ďalších zdraviu prospešných látok a vitamínov, ktoré sa do ich tekutej formy nedostanú.
Adekvátna a výživovo hodnotná forma týchto produktov je pritom podľa štúdie írskych a fínskych vedcov dôležitým prvkom, ktorý by z rastlinných nápojov v budúcnosti spravil plnohodnotnú náhradu kravského mlieka.
Viac na Artmama.sk
Viac na Tortyodmamy.sk
Viac na Nanicmama.sk
